Muestras de aceites de oliva

Olimerca.- Cuando prácticamente se da por iniciada la elaboración del aceite de oliva de la campaña actual en el 90% de las almazaras, con la excepción de algunas industrias de Castilla-La Mancha o Extremadura que habitualmente dan el pistoletazo de salida a primeros de diciembre, ya se observa que en estas fechas la nota dominante es una fluidez del mercado, con unos precios muy sostenidos para los aceites de oliva lampantes y algo más flexibles para la categoría de aceite de oliva virgen y virgen extra nuevos.

Ya se han acabado los aceites viejos y las nuevas calidades que están saliendo presentan muy buenas características organolépticas, lo que sin duda está ayudando a que las cotizaciones se muevan en la horquilla de los 4,70€/kg y los 5,50€/kg para un virgen extra, mientras que de aceites de oliva vírgenes se pueden encontrar ofertas que parten de los  3,70€/kg y pueden llegar alos  4,30€/kg, aunque también es cierto que cuesta trabajo colocar estas partidas con precios más altos.

Los industriales envasadores siguen mostrándose muy firmes negociando sus contratos en posiciones más bajas, para situarlos en el entorno de los 4,00€/kg y los 4,50€/kg, buscando sobre todo un PVP más acorde con lo que la distribución está dispuesta a pagar.

En este contexto, a medida que se va generalizando la salida de los nuevos aceites de oliva y se llenan las bodegas, son muchos los que opinan que en estos momentos no hay elementos de valor que justifiquen ninguna subida de precios, y sí que a partir de ahora veremos ajustes a la baja, en función de las necesidades y de la presión de la demanda. 

Lo que sí es importante tener en cuenta es dónde se puede situar el suelo para evitar entrar en un panel de juego en el que, de nuevo, todos pierdan, desde el agricultor a la almazara.

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