Olimerca.- Aunque ya había voces que habían dado la voz de alarma acerca del comportamiento del mercado del aceite de oliva en el mes de mayo, hasta hoy no se han confirmado esas negativas expectativas. Según los datos provisionales de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), dependiente del Ministerio de Agricultura, en este último mes las salidas de aceite de oliva se han situado en poco más de 73.600 toneladas –sin incluir las importaciones–, lo que sitúa a este mes como el de menor operatividad en lo que va de campaña, incluso por debajo de las cifras que se manejaron mensualmente en la pasada campaña 2024/25.

La explicación a este comportamiento se debe a que algunos grandes industriales envasadores han realizado importantes operaciones de compra de aceite de oliva del exterior (principalmente de Túnez o Marruecos) que se encontraban retenidas en algunos puertos y han estado entrando poco a poco. Se espera que continúe esa tendencia porque todavía hay partidas de importación sin retirar.

En este contexto, la gota que puede colmar el vaso es que la estrategia de la gran distribución no está ayudando a dinamizar el consumo. En estos momentos, las centrales de compra van al día en la gestión de sus stocks, ajustando sus existencias a la demanda del consumo de envasado, que parece mostrar signos de debilidad en el lineal.

Balance del mercado - Mayo 2026

  • Salidas: 73.644 t.
  • Producción acumulada: 1.297.833 t.
  • Existencias en producción: 507.250 t.
  • Existencias en envasadores: 278.235 t.
  • Existencias en patrimonio: 6.517 t.
  • Existencias totales: 792.002 t.

Mientras tanto, el balance del MAPA –con datos al 31 de mayo– recoge que las salidas totales ya han llegado a las 976.901 toneladas, lo que se traduce en una media mensual de 100.352 toneladas.