El curso arranca mañana en el Lodge at Tiburon

Olimerca.- El International Olive Council impartirá entre mañana, 9 de enero y el próximo viernes 11, un curso de capacitación sobre la calidad y autenticidad del aceite de oliva en San Francisco, California, en el Lodge at Tiburon.

Esta formación está dirigida a todos aquéllos interesados en mejorar su conocimiento sobre este producto. Además, sus organizadores esperan que se convierta en una “excelente oportunidad” para intercambiar ideas y opiniones con los principales actores del sector del sector.

La inauguración correrá a cargo de Jaime Lillo, director ejecutivo Adjunto del COI; y entre los ponentes figuran Wenceslao Moreda, investigador del Instituto de la Grasa de Sevilla. Asimismo, entre los temas que se abordarán figuran los criterios de calidad: aceites vírgenes; Principios básicos para la evaluación organoléptica; factores que afectan las medidas sensoriales; el método de evaluación organoléptica del COI; los análisis físico-químicos de los aceites de oliva y aceites de orujo de oliva. Y a lo largo de los tres días se realizarán varias catas de AOVEs.