La ciudad bonaerense Mar del Plata lanzará su primer AOVE premium autóctono

Olimerca.- Dentro de un mes y medio, Mar del Plata presentará la primera producción de aceite de oliva virgen extra elaborada íntegramente en un olivar de la zona, bajo la marca Mar de Olivo. Impulsado por el ingeniero agrónomo Marcelo Torres y Rodolfo Iriart, el proyecto pretende diversificar la producción agroalimentaria del sudeste bonaerense y combinar la elaboración de un AOVE premium con una propuesta de oleoturismo. 

El olivar se ubica a unos 30 minutos del centro de Mar del Plata, junto a la Ruta Provincial 88, donde ya de cultivan 25.000 olivos distribuidos en 20 hectáreas. Tras las primeras cosechas, el aceite comenzará a comercializarse como un producto de alta gama destinado tanto al mercado gastronómico como al consumidor especializado. 

La iniciativa Mar de Olivo cultiva 25.000 olivos en 20 hectáreas y prevé abrir sus instalaciones al público con visitas guiadas y catas de AOVE 

El sistema de cultivo implantado responde a un modelo de alta densidad, que permite mecanizar prácticamente todas las labores agrícolas, especialmente la recolección, mejorando la eficiencia y la rentabilidad de la explotación. 

Los promotores de esta iniciativa han destacado que la costa atlántica bonaerense reúne unas condiciones especialmente favorables para el cultivo del olivo. Y es que, la influencia del mar suaviza las temperaturas extremas y reduce la amplitud térmica, reproduciendo un comportamiento climático similar al de muchas de las principales zonas olivareras del Mediterráneo.

Un aceite de alta gama 

Los primeros resultados obtenidos han superado las expectativas de los responsables del proyecto. Según Torres, el aceite presenta un elevado contenido de ácido oleico, situado entre el 75% y el 80%, frente a porcentajes habituales del 55% al 60% en otras regiones productoras argentinas. 

Este elevado nivel de ácido oleico proporciona una mayor estabilidad oxidativa, mejores propiedades nutricionales y un perfil sensorial especialmente apreciado en los aceites de oliva virgen extra de calidad. 

Para la elaboración del aceite, Mar de Olivo mantiene una alianza con almazaras de Coronel Dorrego, donde las aceitunas se procesan mediante sistemas modernos de extracción exclusivamente mecánica, sin intervenciones químicas. 

El aceite como experiencia turística 

Más allá de la producción, medios regionales recogen que este proyecto aspira a convertirse en un nuevo atractivo turístico para la región. Sus impulsores prevén organizar recorridos por el olivar, mostrar el proceso de elaboración y ofrecer catas guiadas que acerquen al consumidor a la cultura del aceite de oliva virgen extra. 

El objetivo es integrar el proyecto dentro de la oferta gastronómica y turística de Mar del Plata, una ciudad que ya cuenta con una importante actividad culinaria y que ahora suma un nuevo producto identitario vinculado al territorio. 

Con este proyecto, el sudeste de la provincia de Buenos Aires incorpora un nuevo cultivo de alto valor añadido que combina innovación agrícola, calidad diferenciada y oleoturismo, reforzando la diversificación productiva de una región donde ya destacan otros cultivos como el kiwi, la palta o el limón.