Olimerca.-  Cada año, el Ministerio de Agricultura (Magrama) publica la relación de paneles de cata autorizados para el control oficial de la calidad del aceite de oliva virgen en España. Hasta ahora, en ese listado sólo aparecían laboratorios públicos como los de la Generalitat, el propio MAGRAMA o el de la Junta de Extremadura.

Hoy, el laboratorio Indlab ubicado en la localidad de Jerez de los Caballeros (Badajoz) ha conseguido convertirse en el único laboratorio privado en conseguir demostrar el mismo nivel de precisión que los laboratorios públicos con la ventaja de ofrecer resultados en 48 horas en plena campaña, lo que permite a los interesados mover su producto rápidamente sin perder oportunidades comerciales y reduciendo costes.

El panel test o paneles de cata de los aceites de oliva cada día tienen mayor relevancia a la hora de la catalogación en sus distintas categorías. Está compuesto entre 8 y 12 personas seleccionadas y entrenadas para detectar las características organolépticas del aceite de oliva.

La función principal del panel de cata es determinar si un aceite de oliva es virgen extra, virgen o lampante mediante la detección de atributos positivos o negativos en su degustación.