Más capacitación técnica del sector oleícola ante el cambio climático

Olimerca.- El Parque Científico-Tecnológico Geolit (Mengíbar, Jaén) ha acogido durante el mes de febrero la celebración de los Seminarios Citoliva, un ciclo formativo especializado que ha reunido a cerca de un centenar de profesionales del sector oleícola en distintas jornadas técnicas centradas en los grandes retos del olivar en un contexto de cambio climático.  

El programa, que se enmarca en el Plan Estratégico de la PAC 2023-2027 y está cofinanciado al 43% por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) y al 57% por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), persigue impulsar la capacitación profesional, la transferencia de innovación y el fortalecimiento de la competitividad del sector oleícola ante los desafíos climáticos y de mercado. 

Durante tres semanas consecutivas, los seminarios han consolidado un modelo de transferencia de conocimiento orientado a la aplicabilidad directa en campo y en almazara, combinando fundamentos científicos, actualización normativa, análisis de campaña y casos prácticos.  

Seis bloques estratégicos para un olivar más resiliente  

El ciclo ha abordado seis grandes áreas técnicas que cubren desde el manejo agronómico hasta la calidad final del aceite. En el bloque de Riego y nutrición inteligente se analizaron estrategias de optimización hídrica y nutricional en un contexto de escasez de recursos, profundizando en la interpretación de indicadores agronómicos y en la toma de decisiones basada en datos para mejorar la eficiencia y la sostenibilidad de las explotaciones.  

El ciclo ha abordado seis grandes áreas técnicas que cubren desde el manejo agronómico hasta la calidad final del aceite

En Composición fisicoquímica de aceites de oliva, los participantes profundizaron en los fundamentos químicos que determinan la calidad, abordando cómo las variaciones climáticas y varietales influyen en el perfil del aceite. Se trabajó además sobre métodos de análisis, interpretación de informes, marco legislativo y acreditación ENAC, subrayando la relevancia de la fiabilidad analítica en la gestión de almazaras.  

El módulo Del manejo convencional a la producción integrada y ecológica analizó la evolución del control de plagas hacia modelos de gestión integrada, los requisitos de certificación ecológica y las ayudas disponibles, junto a ejemplos prácticos de conversión y comercialización de AOVE certificado.  

Por su parte, Aliados naturales para el manejo fitosanitario del olivar aportó un enfoque entomológico y agroecológico, profundizando en el control biológico, el diseño de explotaciones orientadas a potenciar la biodiversidad funcional y la construcción de agroecosistemas resilientes basados en la salud del suelo.  

En Análisis sensorial y diferenciación de aceites se combinaron fundamentos técnicos de cata y categorización comercial con sesiones prácticas y análisis de la campaña 2025–2026, incidiendo en la influencia de los factores agronómicos y tecnológicos sobre la calidad sensorial.  

Finalmente, el bloque Calidad del aceite de oliva en un contexto climático cambiante ofreció un análisis integral de todos los factores que intervienen en la calidad del AOVE, desde la maduración y recolección hasta el envasado. El programa incluyó además la visita técnica a la almazara experimental del IFAPA Venta del Llano.  

Formación técnica con impacto directo 

Los seminarios han sido dirigidos e impartidos por el equipo técnico de Citoliva junto a expertos procedentes de universidades, laboratorios acreditados y entidades de certificación, consolidando un espacio de aprendizaje especializado e intercambio profesional. La gerente de Citoliva, Lola Jiménez, subrayó que la elevada participación confirma la necesidad de “formación técnica rigurosa y aplicada” en un sector que afronta retos estructurales que requieren decisiones fundamentadas en conocimiento científico y experiencia práctica.  

Asimismo, destacó la importancia de integrar manejo agronómico, calidad, análisis sensorial y contexto climático dentro de una visión global que permita anticiparse a los cambios.  

Tras su celebración en Jaén, este ciclo formativo continuará en Córdoba durante el mes de marzo y posteriormente se desarrollarán en Badajoz, Toledo y Tarragona, reforzando su carácter itinerante y su vocación nacional.  

La acción formativa cuenta con una dotación de 75.773,40 euros dentro de las subvenciones destinadas al intercambio de conocimientos y actividades de formación e información de ámbito supraautonómico en el marco del Plan Estratégico de la PAC 2023-2027.