medidas fitosanitarias recolección aceituna verdeo RAIF

Olimerca.- La Red de Alerta e Información Fitosanitaria de Andalucía (RAIF) –dependiente de la Junta de Andalucía– ha recordado que la aceituna destinada a mesa requiere de una atención especial durante la recolección, ya que se destina al consumo en fresco y debe llegar a la industria en condiciones óptimas de calidad y sanidad. 

No en vano, cualquier incidencia de hongos, plagas o daños mecánicos en esta fase puede comprometer la seguridad alimentaria y el valor comercial del fruto. 

Factores cíticos

Entre los factores más críticos, la RAIF señala la recolección tras episodios de lluvia o en jornadas con alta humedad, que favorecen la aparición de hongos como Cladosporium, Alternaria o Gloeosporium spp., responsables de podredumbres que dificultan la conservación. 

Entre los factores más críticos, la RAIF señala la recolección tras episodios de lluvia o en jornadas con alta humedad, que favorecen la aparición de hongos, los golpes y heridas; y el inclumplimiento de los plazos de seguridad tras los tratamientos

Los golpes y heridas en la piel del fruto provocados por métodos de vareo agresivos o una manipulación inadecuada también son especialmente dañinos y facilitan la entrada de patógenos. A ello se suma la acción de la mosca del olivo (Bactrocera oleae), cuyas picaduras y galerías reducen la calidad comercial. 

El incumplimiento de los plazos de seguridad tras tratamientos fitosanitarios es otro riesgo que puede derivar en partidas con residuos de pesticidas por encima de los LMR, lo que implicaría el rechazo en mercados nacionales e internacionales. Además, un mal manejo postcosecha, como retrasos en el transporte o el almacenamiento en montones, acelera la pérdida de calidad y multiplica la proliferación de microorganismos. 

Medidas de control 

Para evitar estos problemas, la RAIF recomienda planificar la recolección revisando los cuadernos de explotación, priorizar jornadas secas para reducir la presión de hongos y emplear métodos manuales o mecánicos poco agresivas como el ordeño o el vibrador con paraguas invertido adaptado al verdeo.  

También subraya la necesidad de desinfectar mantos, cajas, remolques y maquinaria de transporte de forma periódica, así como realizar muestreos previos para detectar la presencia de plagas o enfermedades y recolectar en primer lugar las parcelas con mayor incidencia de plagas o enfermedades para limitar su propagación 

Buenas prácticas postcosecha 

La RAIF recuerda que la aceituna debe manipularse con delicadeza, evitando golpes y sobrecargas, y transportarse con rapidez al centro de procesado en envases rígidos y adecuados. Durante el almacenamiento temporal, los espacios han de mantenerse limpios, ventilados y libres de humedad excesiva. 

Finalmente, insiste en la importancia de registrar todas las actuaciones en el cuaderno de campo siguiendo la normativa de Producción Integrada del Olivar; y en la necesidad de concienciar a las cuadrillas sobre el manejo cuidadoso del fruto.  

Consultar regularmente la información y avisos del sistema resulta esencial para ajustar las medidas de control a la situación fitosanitaria de cada campaña. 

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