Olimerca.- La Asociación para la promoción de las aceitunas sevillanas de las variedades Manzanilla y Gordal (APAS) está trabajando en el proyecto de solicitud ante la UNESCO para que “el verdeo” sea reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Frente a la forma de recolección mecanizada de la mayoría de las variedades de aceitunas, las aceitunas de mesa Manzanilla de Sevilla y Gordal de Sevilla se recogen verdes, antes de su maduración, y se recogen a mano. Eso es el verdeo.

El verdeo es un proceso clave en el mundo del olivar de aceituna de mesa de Sevilla y una de las manifestaciones culturales que en Sevilla más puede contar de la relación que existe entre los hombres y el campo. En un hecho social del que su observación y participación se puede aprender mucho sobre cómo somos.

Por ello desde la Asociación, APAS, se trabaja en un proyecto integral de valorización de los elementos diferenciadores de estas dos variedades de aceituna, aceitunas que son producidas casi en su totalidad en la provincia sevillana.  Para ello, mantiene una doble línea de trabajo. Por un lado, trabaja en la solicitud de una figura de calidad de ámbito europeo, la Indicación Geográfica Protegida (IGP) de la Aceituna Manzanilla de Sevilla y la IGP de la Aceituna Gordal de Sevilla, así como su Consejo Regulador. Por otro lado, ha iniciado los contactos con el Instituto Andaluz del Patrimonio Histórico (IAPH) para iniciar los trabajos previos para solicitar ante la UNESCO el reconocimiento de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad a la forma de recolección de estas dos variedades de aceitunas sevillanas, “el verdeo”.