Olimerca.- Tras conocerse las previsiones de producción de aceite de oliva, tanto en Andalucía como en el resto de España, el conjunto de los operadores del sector han coincidido en señalar que aunque los datos no son malos en sí, a lo largo de los próximos dos meses se pueden producir cambios en función de las lluvias que están por venir. La aceituna todavía está formando su aceite y, si las temperaturas aguantan sin hacer frío, la aceituna seguirá madurando y mejorando en su rendimiento.

De hecho, en base a experiencias de campañas pasadas, unos puntos arriba o abajo en el rendimiento sobre la media pueden suponer del orden de 50.000 a 80.000 toneladas en toda España y eso puede ser significativo en el aforo. Eso fue lo que ocurrió la pasada campaña, cuando a consecuencia de la climatología hubo una desviación en el aforo de aproximadamente un 25% en Jaén.

En estos momentos preocupa más la climatología y la ausencia de lluvias más que cerrar grandes operaciones

Por otra parte, cabe recordar que en la provincia de Jaén, en este año hidrológico, han caído 600 litros de agua, con lo que a pesar de las olas de calor del mes de julio y agosto, cabe esperar que finalmente los daños no sean tan significativos como para estimar una caída del 15% de la cosecha.

Respecto al comportamiento de los precios del aceite de oliva en origen, de momento los datos del aforo apenas han mostrado movimientos de relevancia. Seguimos en un contexto de escasez de aceites, tanto de virgen extra como de lampantes, pero la demanda se niega a entrar en la dinámica de nuevas subidas de precios. Concretamente, para los buenos aceites lampantes se están pidiendo los 3,55€/kg, pero los refinadores no quieren pagar más de 3,50€/kg.

Y para aquellos que ya han apostado por la recolección temprana, hemos podido encontrar una operaciones de aceites nuevos a 6,00€/kg, aunque bien es cierto que desde Portugal la oferta que nos llega de nuevos AOVEs está más cerca de los 4,50€/kg para noviembre.

En resumen, que en estos momentos preocupa más la climatología y la ausencia de lluvias que cerrar grandes operaciones, porque las existencias finales ya sabemos todos que son muy justas y no hay prisas por vender.

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