AOVE Campos de Biatia Premium.

Olimerca.- Bajo la denominación de AOVE Campos de Biatia, la Cooperativa Oleícola Baeza se lanza esta campaña a la producción, por primera vez en su historia, de un virgen extra Premium, que ya ha comenzado a elaborar.

A día de hoy ya se están recogiendo las aceitunas de las mejores parcelas seleccionadas para elaborar 4.000 kilos de aceite virgen extra de la máxima calidad. Se espera que a mediados del mes de noviembre se vuelva a recoger las nuevas aceitunas para obtener un AOVE de calidad, mientras que en diciembre llegará la recolección "normal".

El presidente de la cooperativa, Román León, explica que apuestan por un aceite de oliva virgen extra de alta gama por primera vez porque "creemos que la diferenciación es importante para que el olivar tradicional tenga futuro. Para nosotros es una apuesta muy importante porque el rendimiento baja mucho, hasta el 14% en octubre. Pero hemos comprobado que existe un mercado que reclama un AOVE de alta gama y que lo paga conforme al esfuerzo que realizan nuestros olivareros. Por eso, este año, hemos querido dar un paso más en nuestra constante apuesta por crecer y mejorar", concreta Román León.

Merma de la producción
La ausencia de precipitaciones hará que la producción se vea mermada de forma considerable, obtendrán hasta en un 50% menos de aceite en esta campaña en comparación con la pasada, pasando de 3,2 millones de kilos en la 2018/2019 a los 1,7 millones en la 2019/2020.

Pero en este caso, apuestan por conseguir aceites de oliva virgen extra, algo importante para una cooperativa que poco a poco va realizando mejoras en las infraestructuras y va diversificando sus producciones, con la elaboración y comercialización de chocolates, mermeladas y cosméticos con AOVE, tal y como publicábamos recientemente (ver noticia aquí).

"En esta nueva campaña, ya comenzada, hemos realizado un importante esfuerzo inversor para cambiar todo el sistema de alimentación de los molinos y reforzar el patio de la cooperativa con el objetivo fundamental de mejorar la recepción de la aceituna y su tratamiento para incrementar la calidad de nuestro AOVE Campos de Biatia", explica Román León.

El presidente de la SCA Oleícola Baeza reconoce como clave para dar este paso la implicación de los socios en elaborar un producto de la máxima calidad como la base sobre la que se quiere sustentar la apertura de nuevos mercados y consumidores. Una apuesta que debe ir en consonancia con los nuevos tiempos para el aceite de oliva virgen extra, cada vez más unido a criterios saludables.