Mercado del aceite de oliva: las OPAs avalan el fuerte ritmo de comercialización

Olimerca.- Los últimos datos de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), correspondientes al cierre de junio y recogidos por Olimerca, confirman el fuerte ritmo de comercialización del aceite de oliva en España durante la campaña 2025/26. Con más del 85% de la producción ya vendida y unas existencias que continúan reduciéndose, el sector coincide en que el enlace entre campañas será muy ajustado. Sin embargo, las organizaciones agrarias discrepan en la interpretación del mercado y alertan de que los precios en origen siguen situándose por debajo de los costes de producción del olivar tradicional. 

Para contextualizar estas declaraciones, recordamos que, según los datos del Ministerio de Agricultura, la producción nacional alcanza las 1.298.502 toneladas, mientras que entre octubre de 2025 y junio de 2026 se han comercializado alrededor de 1.107.400 toneladas, incluyendo las importaciones estimadas. Solo en junio las salidas al mercado rondaron las 120.700 toneladas, manteniendo un elevado ritmo de demanda. 

Las existencias nacionales se situaban a 30 de junio en 683.345 toneladas, de las que 419.283 permanecían en almazaras, 258.240 en manos de los envasadores y 5.824 toneladas en el Patrimonio Comunal Olivarero. 

COAG denuncia especulación y entrada de aceites de terceros países 

Para COAG, estos datos evidencian una contradicción entre el comportamiento del mercado y la evolución de los precios. La organización recuerda que las almazaras ya han vendido más del 82% del aceite producido —1.069.661 toneladas de las 1.298.503 obtenidas— y considera que la caída continuada de las cotizaciones solo puede explicarse por factores ajenos a la oferta y la demanda. 

El secretario general de COAG Jaén y responsable de Olivar de COAG Andalucía, Francisco Elvira, sostiene que el mercado se está abasteciendo con aceite procedente de terceros países y denuncia la existencia de maniobras especulativas que presionan las cotizaciones a la baja de cara a la próxima campaña. Además, destaca que, aunque los productores disponen de menos aceite que hace un año, la distribución mantiene un 25% más de existencias que en junio de 2025. 

UPA cifra las pérdidas en más de 1.200 M€ 

Por su parte, UPA Andalucía insiste en que la situación es especialmente grave para el olivar tradicional. La organización calcula que los productores acumulan pérdidas superiores a 1.200 millones de euros desde el inicio de la campaña comercial, al vender el aceite en torno a 3,5 euros por kilogramo, muy por debajo del umbral de rentabilidad que sitúa en 5 euros. 

Según su secretario general, Jesús Cózar Pérez, los agricultores están dejando de ingresar más de cuatro millones de euros diarios mientras la demanda continúa siendo elevada. La organización considera que los actuales precios responden a una presión artificial sobre el mercado y reclama mecanismos que permitan corregir un desequilibrio que, a su juicio, perjudica exclusivamente al primer eslabón de la cadena alimentaria. 

UPA recuerda además que, con el actual ritmo de ventas, se comercializarán más de 1,5 millones de toneladas durante la campaña, superando incluso la producción nacional, mientras el enlace entre campañas podría situarse en torno a las 298.000 toneladas. 

ASAJA Córdoba destaca la fortaleza del mercado, pero alerta del calor 

ASAJA Córdoba ha realizado una valoración positiva de la evolución comercial de la campaña al considerar que el elevado ritmo de ventas permitirá llegar al inicio de la próxima recolección con unas existencias muy ajustadas. La organización estima que el enlace entre campañas podría situarse alrededor de las 50.000 toneladas cuando comience a incorporarse el nuevo aceite al mercado a finales de octubre. 

No obstante, centra ahora su preocupación en la evolución de la próxima cosecha. Las altas temperaturas registradas durante mayo y junio están provocando un importante estrés hídrico en numerosos olivares de secano, especialmente en la Campiña cordobesa, en un momento clave para el desarrollo del fruto. 

Pese a ello, la organización agraria considera prematuro realizar previsiones de producción y recuerda que el cultivo apenas ha recorrido un tercio de su ciclo anual, al tiempo que asegura que la evolución.