Olimerca.- La Sede Antonio Machado de la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA), en Baeza (Jaén), celebra el próximo 11 de diciembre en horario de mañana (de 9 a 14 horas) y tarde (de 16 a 18 horas), la Jornada de "Cata de aceite de oliva virgen extra. Aromas y sabores de nueva cosecha (2019/2020)", dirigida por Soledad Román, del Centro de Interpretación "Olivar y Aceite".

Una actividad centrada en la difusión de la cultura del aceite de oliva virgen extra y en la promoción y fomento de la demanda de los AOVEs categoría Premium, a través de la caracterización sensorial de los aceites de nueva cosecha y recolección temprana, además de mostrar la riqueza sensorial y amplia gama de AOVEs de alta calidad y su versatilidad.

La jornada se compone de contenidos teóricos combinados con sesiones de catas dirigidas. En ella, los asistentes aprenderán a valorizar el AOVE de cosecha temprana de variedades de aceitunas diferentes y a conocer la influencia de la elaboración en la calidad sensorial.

En este sentido, el objetivo de esta formación es contribuir al desarrollo de los sentidos, a fin de describir la pluralidad de matices sensoriales que presentan los diferentes aceites Premium; aumentar el valor del AOVE Premium en la restauración; distinguir la excelencia de un AOVE de alta calidad, las virtudes, la importancia de su uso y su alto valor gastronómico; y explorar los diferentes e intensos perfiles sensoriales de los AOVEs Premium de diferentes zonas de España, así como la diferenciación y calidad como ventaja competitiva.

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