Olimerca.- Con el objetivo de mejorar la competitividad y la eficiencia del proceso de productivo del aceite de oliva, así como de y fortalecer la apuesta por la calidad, Cooperativas Agro-alimentarias de Jaén ha impartido un curso de maestro de almazara a trabajadores de las sociedades cooperativas enmarcadas en la organización.

Esta formación se ha desarrollado durante los días 10, 12, 13, 14, 17 y 18 de junio, durante un total de 30 horas lectivas.

El gerente de Cooperativas Agro-alimentarias de Jaén, Antonio Guzmán, resalta la importancia de este curso, derivada, “de un contenido que abarca la totalidad del ciclo productivo: desde los factores agronómicos hasta los fundamentos de separación por centrifugación, desde los principios básicos de la clarificación hasta el almacenamiento en bodega y la conservación”.

Añade que “la relevancia del curso radica en que analiza los factores que determinan la calidad y producción del aceite de oliva”, y hace hincapié en que cumple el objetivo de mejorar los conocimientos y competencias de profesionales cuyo trabajo es básico para la calidad del aceite de oliva.

Paralelamente a las clases relacionadas con el proceso de producción, el curso, que se ha impartido en Ifeja y en una almazara de última generación del Ifapa, ha incidido también incide en otras cuestiones, como las relativas a la seguridad alimentaria, el etiquetado y la introducción al análisis sensorial.