Olimerca.- Prácticamente con la campaña finalizada en la recolección de la aceituna, salvo algunas zonas de Castilla-La Mancha, Jaén y poco más, el sector del aceite de oliva comienza a hacer números para evaluar el futuro comportamiento del mercado, sobre todo mirando hacia el mercado exterior y su repercusión en relación al nivel de precios en el que se pueden situar las cotizaciones en origen.

De momento las cifras son muy definitorias: según los datos provisionales elaborados por la Agencia de Información y Control Alimentarios, (AICA), la producción de aceite de oliva a finales de enero se ha situado en 1.103.000 toneladas, de las que 347.660 ton se han elaborado en el primer mes del año. Una cifra que se mueve en la misma línea que se obtuvo en enero de 2020, cuando se alcanzaron las 332.000 ton, aunque muy lejos del récord de producción del 2019 cuando en un mes se elaboraron 689.000 toneladas.

Cabe mencionar que este año la climatología en enero no ha acompañado al agricultor para recoger sus aceitunas y que ha habido bastantes días en los que no se ha podido salir al campo. Por ello, se estima que en el mes de Febrero se puedan arrojar cifras mayores de producción de aceite de oliva.

Tres meses a la baja en las salidas
Respecto al comportamiento de las salidas de aceite de oliva en lo que va de campaña las cifras provisionales de enero recogen una bajada de 20.000 toneladas, respecto al mes anterior, hasta situarse en las 120.000 ton (incluidas importaciones estimadas) lo que es una señal de que algo está pasando en el mercado, si las comparamos con las 151.000 toneladas que se movieron en el mes de octubre del pasado año.

De momento, a nivel de existencias, las almazaras tienen almacenado del orden de 822.000 toneladas, mientras que la industria envasadora guarda unas 234.000 toneladas, en una actitud de cierta cautela, ante la subida de precios que han experimentado las distintas categorías a lo largo del mes de enero.

Balance de salidas de aceite de oliva (Campaña 2020/21) *

Octubre 2020 --  151.000 ton
Noviembre 2020 --  145.000 ton
Diciembre 2020  --  140.000 ton
Enero 2021  --  120.000 ton
• Incluye importaciones