Olimerca.- Iniciado el mes de noviembre, cuando en breve muchas almazaras van a abrir sus puertas para comenzar la molturación de las nuevas aceitunas de esta campaña, el mercado del aceite de oliva en origen está experimentando una evolución muy dispar en relación a los precios de los vírgenes extra y la calidad de los mismos.

Los efectos de las olas de calor y la sequía no han afectado a todo el territorio olivarero por igual y por ello los operadores se están encontrando que, a pesar de que algunas almazaras hayan hecho una apuesta por la recolección temprana, no todo lo que se está obteniendo se puede calificar de virgen extra premium.

Es importante destacar que, en estos momentos no todos los aceites virgen extra tienen el mismo valor y características organolépticas y por ende deben de tener el mismo precio, porque las calidades están siendo muy dispares. De hecho, se están encontrando aceites nuevos elaborados ahora pero que salen con defectos de “cocido” y que pretenden venderse a 4,90€/Kg. cuando en realidad los envasadores sólo están dispuestos a pagar los 4,60€/kg.  Es lógico que todos quieran hacer su buen negocio pero la calidad es fundamental para poder defender los 5,00€/kg que algunos pretenden sin poder conseguirlo.

Es importante comentar que a partir de esta semana ya se podrá encontrar más oferta de aceites nuevos y esto ayudará a aliviar cierto grado de tensión en el mercado. De momento, se confirma una repetición de precios en el conjunto de categorías.