Madrid busca a los mejores catadores de aceite de oliva virgen

Ollimerca.- La Comunidad de Madrid quiere situar la cata de aceite de oliva virgen en el centro del reconocimiento profesional y social del sector. Para ello, ha convocado el I Concurso de Catadores de Aceite de Oliva Virgen, una iniciativa pionera que se celebrará los próximos 24 y 25 de octubre en la finca experimental El Encín, en Alcalá de Henares, sede del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA). 

La propuesta nace con una doble finalidad: poner en valor la figura del catador como garante de la calidad de los aceites de oliva vírgenes y fomentar la incorporación de nuevos perfiles a una disciplina que exige formación continua, entrenamiento sensorial y un elevado grado de especialización. 

El plazo de inscripción permanecerá abierto durante un mes a partir de la publicación de la convocatoria en el Boletín Oficial de la Comunidad de Madrid. 

Dos categorías para acercar la cata al público 

El certamen contará con dos modalidades diferenciadas. La primera estará dirigida a catadores expertos acreditados, mientras que la segunda permitirá la participación de aficionados interesados en el mundo del aceite de oliva virgen que cumplan los requisitos establecidos en las bases. 

La categoría profesional reunirá a un máximo de 40 participantes, que durante dos jornadas deberán evaluar a ciegas distintas muestras de aceite, identificando sus atributos positivos y posibles defectos mediante fichas de valoración sensorial. Los tres mejores clasificados recibirán premios de 8.000, 4.000 y 2.000 euros, respectivamente. 

Por su parte, la modalidad amateur se desarrollará exclusivamente el 25 de octubre y también contará con un máximo de 40 participantes. En este caso, los premios serán de 500, 300 y 200 euros para los tres primeros clasificados. 

La evaluación correrá a cargo de especialistas del IMIDRA, miembros del Panel Oficial de Catadores de la Comunidad de Madrid, representantes de la DOP Aceite de Madrid y profesionales de la Dirección General de Consumo del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030. 

Las puntuaciones se determinarán en función de la capacidad de los participantes para identificar correctamente las características organolépticas de las muestras y del grado de precisión de sus valoraciones. 

La cata, una herramienta clave para la calidad 

Aunque el consumidor suele asociar la calidad de un aceite a factores como el origen, la variedad o el método de elaboración, la valoración sensorial sigue siendo uno de los pilares fundamentales para determinar la categoría comercial de un aceite de oliva virgen. 

En este contexto, la Comunidad de Madrid busca visibilizar el trabajo de los profesionales que integran los paneles de cata y reforzar una actividad esencial para el control de calidad y la excelencia del sector oleícola. 

El plazo de inscripción permanecerá abierto durante un mes a partir de la publicación de la convocatoria en el Boletín Oficial de la Comunidad de Madrid

En El Encín, el IMIDRA gestiona el Panel Oficial de Cata de Aceite de Oliva Virgen de la Comunidad de Madrid, integrado por 16 especialistas. Este equipo realiza anualmente más de 300 sesiones de cata destinadas a evaluar aceites madrileños y de otras regiones productoras, contribuyendo a garantizar la calidad de los productos que llegan al mercado. 

Con esta iniciativa, Madrid da un paso más en la promoción de la cultura del aceite de oliva virgen y en el reconocimiento de una profesión fundamental para preservar la excelencia de uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía mediterránea.