Recolección en olivares intensivos

Olimerca.- Acaban de conocerse las primeras estimaciones realizadas por el Ministerio de Agricultura en colaboración con la Agencia de Información y control Alimentarios (AICA) sobre el comportamiento del mercado del aceite de oliva en el mes de diciembre y el balance presenta una lectura positiva o negativa en función de cómo se quieran analizar los datos, tanto a nivel de producción como de salidas.

Aunque el volumen de aceite obtenido en diciembre de 2025 se ha situado en 416.471 t, un 18% menos que el diciembre del año 2024 (592.570 t), hay que recordar que este año las lluvias constantes en este mes han retrasado la recogida de la aceituna y los olivareros no han podido salir al tajo en torno a 12 días, por lo que se puede justificar esa reducción de la elaboración de aceite de oliva.

Por otra parte, ya hay datos acerca de la mejora de los rendimientos en estos primeros días del mes de enero, con incrementos del 1,3%, lo que sin duda van a ayudar a mejorar las cifras finales de producción.

En total, a finales de diciembre de 2025 el sector almacenaba en torno a las 716.400 toneladas, una cifra que pone sobre la mesa muchos interrogantes sobre el volumen final de la campaña y en comparación con los aforos realizados en octubre de 2025. Recordamos que, a finales de diciembre de 2024, el mercado ya disponía de 893.000 toneladas elaboradas, lo que significa que nos encontramos en diciembre de 2025 con un 24% menos que en el mismo periodo del año anterior. 

Respecto al comportamiento de las salidas en diciembre, los datos provisionales reflejan que se mantiene el ritmo de meses anteriores, a pesar de que este mismo mes se caracterizó por un buen número de días festivos en el que muchas empresas se encontraban a medio gas.

Por último, es importante destacar el incremento de las existencias de los envasadores, que han aumentado sus reservas en torno a las 25.000 toneladas, lo que hará que las operaciones se hagan con una mayor prudencia.

Principales datos de la campaña

  • Producción en diciembre: 417.208 t
  • Producción acumulada: 716.372 t
  • Existencias en almazaras: 550.895 t
  • Existencias en envasadores: 160.611 t