Olimerca.- Ante el momento que vive el sector del aceite de oliva, la clasificación de los aceites según sus calidades, cobra mucha mayor importancia para remunerar el esfuerzo del olivarero. Con estas jornadas, dirigidas a cooperativas, almazaras, envasadoras y personal del sector, los organizadores pretenden contribuir al conocimiento de los dos parámetros que son actualmente más importantes para clasificar un aceite de oliva en virgen extra, virgen o lampante.

Agenda de las jornadas:

17.00h. Inauguración por el representante de la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente, y presidentes de Interoleo Picual Jaén y CRDO Sierra Mágina.
17.15h. ‘Situación actual de los esteres alquílicos como parámetro de calidad y perspectivas futuras de modificación por la Comisión Europea’. Francisco Rodríguez de Paula, Jefe de Servicio de Control de Calidad y Laboratorios de la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía.
17.45h. ‘Los esteres alquílicos en el aceite de oliva. Una revisión del estado actual del tema’, Dres. Gabriel Beltrán y Antonio Jiménez, Investigadores titulares IFAPA Venta del Llano (Jaén).
18.30h. Pausa-café
18.45h. Mesa redonda ‘El método del panel test como parámetro de clasificación de aceites de oliva vírgenes’. Participantes: Mª Paz Aguilera Herrera- Experta y jefa de panel Fundación Citoliva, Rosa Marchal- Experta en valoración organoléptica Laboratorio CM Europa, Manuel Jesús Sutil, Secretario de la DOP Sierra Mágina.
19.30h. Turno de preguntas y clausura.

La asistencia a las jornadas es gratuita, pero es necesario confirmar antes en Interóleo ([email protected] o tlf. 953 226 010) o en el CRDO Sierra Mágina ([email protected] o tlf. 953 772 090).