Olimerca.- Ya están disponibles las diez mejores recetas del IV Concurso de Cocina Aceituna Aloreña. Se trata de una publicación impulsada por la Diputación de Málaga, a través de la marca promocional de los productos agroalimentarios malagueños Sabor a Málaga, que muestra los mejores platos elaborados con Aceituna Aloreña.

Así lo ha dado a conocer el diputado provincial Manuel López Mestanza junto a la presidenta del Consejo Regulador de la DOP de la Aceituna Aloreña, Toñi Bravo, el crítico e historiador en gastronomía Fernando Rueda y algunos de los cocineros que participan con sus platos en el recetario.

Estas recetas se recogen en la publicación presentada junto a las otras siete finalistas. Estas son la ‘Caballa marinada con encurtido de Aceituna Aloreña tradicional sobre crujiente de queso y pimienta rosa’ de Eva Sánchez García; ‘Hummus de Aceituna Aloreña sobre crujiente de queso y pimienta rosa, carpaccio de gambas, yema de huevo de codorniz curada y espuma de ajoblanco’ de Miguel Ángel Siles Gómez; ‘Kibbe andaluz con hummus de Aceituna Aloreña’ de Víctor Almoguera Fernández; ‘Milhojas Alh-Aloreña’ de Antonio García Martín; ‘Olivo dulce’ de Cristina Martínez Berlanga; y ‘Shu mai a la Aloreña’ de Belén Duguett Santibáñez.

El jurado, del que formó parte la diputada provincial Esperanza González, estuvo presidido por Guadalupe Montejo, del Parador Nacional de Gibralfaro y presidenta de AMUCO, e integrado también por Fernando Rueda, crítico e historiador en gastronomía, Antonia Bravo, presidenta de la DOP Aceituna Aloreña de Málaga, María Sánchez, periodista de ABC Gurmé Málaga, Diego Rivas, vocal de la Carta Malacitana, y Miguel Ferrer, jefe de estudios de las escuelas de hostelería de La Cónsula y La Fonda.