Olimerca.- El jurado de la V edición de la Beca DOP Siurana ha decidido, tras una disputada final, que el ganador sea Pau del Palacio, estudiante de la Escuela de Hostelería y Turismo de Cambrils, que competía con Noa Yeste y Ami Xue Roca, estudiantes de la Escuela de Hostelería y Turismo de Barcelona.

El proyecto de Pau del Palacio abordaba la presencia y tratamiento del AOVE DOP Siurana, la creatividad, innovación y uso en el proyecto; la oferta del servicio de restaurante, así como la comunicación y la presentación.

El ganador ha convertido Santa María, espacio gastronómico, en más que un gastrobar, un espacio pedagógico donde el concepto de la utilización del aceite de oliva virgen extra DOP Siurana, es eje principal del proyecto, desde los diferentes platos y menús a la decoración, mobiliario y aspectos ambientales como el aprovechamiento energético de los huesos aceituna, por ejemplo.

El jurado ha destacado la gran calidad de todas las propuestas presentadas en esta edición, que ha supuesto un salto adelante en el planteamiento de los proyectos respecto al aceite de oliva, al tiempo que el presidente del Consejo Regulador de la DOP Siurana, Antoni Galceran, señalaba que la celebración de la Beca DOP Siurana tiene como objetivo incrementar el uso y la socialización del aceite de oliva virgen extra DOP Siurana en las cocinas del mañana, porque “los futuros cocineros y chefs descubren la aplicación del AOVE como el mejor grasa natural para la cocina natural, sana y de calidad”.