Olimerca.- La Universidad Internacional de Andalucía, UNIA, celebra mañana, 3 de octubre, una Jornada- Cata de aceite para maestros y operarios de almazaras, que tendrá lugar en la Sede Antonio Machado, en Baeza (Jaén). Esta actividad formativa se centrará en el análisis sensorial de los aceites de oliva vírgenes, además de mostrar la riqueza sensorial y amplia gama de AOVEs de calidad.

La jornada se plantea como una formación específica que tiene la finalidad de profesionalizar el trabajo de personal técnico, operarios y maestros de almazara, desde el punto de vista del análisis sensorial, como herramienta de control de calidad en el proceso de elaboración del aceite de oliva virgen.

La sesión comprende tanto formación teórica como una amplia parte práctica de valoración sensorial de aceites de oliva vírgenes.

Participarán como docentes Soledad Román Herrera. Gerente del Centro de Interpretación Olivar y Aceite Provincia de Jaén; Tomás Méndez Soria. Técnico del Centro de Interpretación Olivar y Aceite Provincia de Jaén; Antonia Fernández Hernández. Experta en cata de aceites. IADA ingenieros: María Dolores Peña Bellido. Directora del Laboratorio Olivarum. Fundación Caja Rural de Jaén; Pedro Martínez Martínez. Gerente de IMS Pesaje, S.L.; Salvador Madrid. Responsable de I+D en IMS Pesaje, S.L y Francisco Estrella Moreno. Técnico postventa en Grupo Pieralisi.

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