Olimerca.- La sede Antonio Machado de la Universidad Internacional de Andalucía, en Baeza (Jaén) acoge el próximo 1 de diciembre la Jornada-Cata de Aceites de Oliva Virgen Extra. Aromas y Sabores de Nueva Cosecha 2022/23.

Se trata de una actividad formativa que pretende difundir la cultura española del aceite de oliva virgen extra y fomentar la demanda de los AOVEs categoría Premium, a través de la caracterización sensorial de los aceites de nueva cosecha y recolección temprana.

Asimismo, busca mostrar la riqueza varietal de la geografía española y la amplia gama de AOVES de alta calidad, así como su versatilidad, además de conocer variedades óptimas para plantaciones de olivar en seto, un sistema en crecimiento tanto en España como a nivel mundial; y mostrar la riqueza sensorial y amplia gama de AOVEs de alta calidad y su versatilidad.

La jornada se compone de contenidos teóricos, combinados con sesiones de catas dirigidas. Así, en ella se enseñará a:

  • Valorizar el AOVE de cosecha temprana de variedades diferentes.
  • Se dará a conocer la influencia la maduración del fruto y la elaboración en la calidad sensorial.
  • Contribuirá al desarrollo de los sentidos, para describir la pluralidad de matices sensoriales que presentan los diferentes aceites Premium.
  • Enseñará a distinguir la excelencia de un AOVE alta calidad, las virtudes, la importancia de su uso y su alto valor gastronómico.
  • Explorará los diferentes perfiles sensoriales de AOVEs Premium de diferentes zonas geográficas de España y nuevas variedades para olivar en seto.
  • Contribuirá al aumento del valor del AOVE Premium en la restauración y público general.
  • La diferenciación, innovación y calidad como ventaja competitiva.

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