Olimerca.- Bajo el título “Aceitunas de mesa. Curso de formación con ejercicios prácticos resueltos”, la editorial AMV Ediciones ha lanzado un libro sobre este producto, en el que, en 206 páginas y 92 ilustraciones, estudia todos los aspectos concernientes a las aceitunas de mesa.

En él se aborda desde el cultivo, la tecnología de la elaboración, conservación y envasado, alteraciones en la calidad, equipos empleados en su elaboración y envasado, norma de calidad y norma del CODEX, análisis sensorial y denominaciones de origen, con fotos, diagramas, gráficos, etc., que complementan las explicaciones escritas.

Además, en cada capítulo se incluyen unos ejercicios prácticos, con las soluciones al final del libro. De esta forma el libro puede utilizarse para cursos de formación sobre esta materia.