Olimerca.- EL Museo Terra Oleum acoge el próximo 26 de noviembre la Primera Edición del Curso de Catas de Aceites de Oliva Nivel I (básico), de la campaña oleícola 2022/23. Su objetivo es introducir al alumno en el mundo del análisis sensorial de aceites de oliva vírgenes, así como profundizar en aquellos aspectos que intervienen en la misma y que afectan de una manera positiva o negativa a las características organolépticas de los aceites.

Entre los contenidos de este curso figuran:

  • Descripción y tipos de aceites de oliva vírgenes
  • Descripción de otros tipos de aceites de oliva
  • Análisis cuantitativo y cualitativo del aceite de oliva virgen
  • Descripción y funciones de un panel de cata
  • Atributos positivos y negativos
  • Tipos de frutado
  • Diferenciación de aceites atendiendo a las técnicas de cultivo y procesos de elaboración (regadío o no, sierra, campiña, estado de maduración de la aceituna, ecológico, etc.).

Una vez realizada la parte teórica se procederá a la valoración organoléptica de varios aceites, la cual se realizará con orientación y seguimiento por parte del personal técnico de la Fundación del Olivar.

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