Olimerca.- OLIVENar “Incorporación de la inertización en las etapas de separación de fases sólidas y líquidas en el proceso de elaboración de aceites de oliva en almazaras” es un proyecto que tiene como socios a la Universidad de Jaén, Citoliva y Oleocampo SCA, cuyo objetivo es la implementación de una metodología de inertización con nitrógeno o argón en diferentes etapas del proceso de elaboración de los aceites de oliva a nivel de almazaras.

Éste arrancó en enero de 2022 y finalizará en junio de 2024 y cuenta con un presupuesto de algo más de 200.000 euros.

Entre sus objetivos específicos figuran:

  • Inertización de la operación de separación de fases sólidas y líquidas en el decánter.
  • Inertización en la separación de fases líquidas en centrífuga vertical.
  • Aplicación de la inertización en etapas posteriores a la extracción (aclaradores, filtración, bodega y envasado).
  • Comparación técnica y económica de la inertización con nitrógeno frente al uso de argón.

El proyecto está financiado por la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía y el Fondo Europeo Agrario de Desarrollo Rural (FEADER)