La Fundación del Olivar organiza los próximos 10 y 11 de noviembre, el Certamen Terra Oleum sobre Economía Oleícola. Estas jornadas contarán con expertos y profesionales del sector del aceite de oliva que hablarán entre otros temas sobre la viabilidad de las explotaciones del olivar, la agricultura de precisión, la PAC 2023 o la bioeconomía en el olivar.

En este encuentro también se expondrá la importancia de la percepción del consumidor con respecto a la calidad diferenciada y las líneas de actuación para potenciar el consumo por esta vía.

Uno de los factores más relevantes en la valoración de aceite, es la diferenciación por su calidad. A lo largo de los últimos años y conforme se han mejorado las técnicas de recolección y extracción de los aceites de oliva vírgenes en almazaras, paulatinamente, se ha producido un mayor diferencial de precios entre categorías de aceite.

Esto, unido al incremento notable en el consumo de la categoría virgen extra, pone de manifiesto la necesidad de seguir progresando en la mejora de la calidad de los aceites producidos.

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