Olimerca.- Txebikaviar es el primer “caviar” de aceite de oliva virgen extra elaborado con AOVE de la DOP Aceite de La Rioja. Se trata de una creación del restaurador José Luis Vicente Gómez, Txebiko, y para ello ha utilizado el AOVE ganador del Primer Premio del concurso al mejor aceite de La Rioja (2019, frutado verde).

Según el creador de este producto gourmet, el 'Txebikaviar' está formado por “espectaculares perlas doradas de aceite de oliva virgen extra que por su tamaño y forma se asemejan a las huevas de esturión frescas, del que coloquialmente toman su nombre”, destaca Europa Press. 

A ello, añade, “se suma su similar forma de consumo, ya que se usa para untar y maridar con diversos ingredientes y son perfectas para decorar platos a los que aporta en el paladar la suave explosión y textura propias del mejor aceite virgen extra del mundo”.