Olimerca.- Un año más, la Asociación de Municipios del Olivo, AEMO, ha elegido la que, según el jurado es la Mejor Almazara de España en este 2022, premio que ha recaído en Castillo de Canena.

En este caso, se ha valorado de forma extraordinaria las modernas y pioneras instalaciones de esta innovadora almazara de Baeza, municipio de AEMO, así como el grado de modernización de sus gestores que cada campaña incorporan nuevas e incipientes tecnologías que son pioneras en la molturación de aceitunas.

Asimismo, el jurado valora también el esmerado manejo de la aceituna desde el campo hasta su extracción, con sistemas nunca antes vistos como la refrigeración de las tolvas de recepción, la inexistencia de tolvas pulmón al molino o la inertización integral de la bodega, todo ello en aras de preservar cada esencia del fruto y su zumo, el aceite de oliva virgen extra. Además, resultó de alta valoración el avanzado sistema de clasificación de partidas previo al almacenamiento y la gestión del envasado a tiempo real según pedidos.

Al Premio AEMO sólo pueden optar las almazaras cuyos municipios forman parte de esta Asociación

Accésit Especial
Por su parte, la cooperativa SCA El Alcázar, cuyo aceite de oliva virgen extra se comercializa bajo la marca Olibaeza, también en Baeza, ha recibido un Accésit Especial. 

En este caso, el jurado valora la integración de unas modernas y amplias instalaciones que están expresamente diseñadas para la obtención de la máxima calidad, permitiendo la perfecta clasificación de materia prima entrante, así como la compartimentación por calidades desde el patio hasta la bodega.

Por otra parte, y en cuanto a la gestión técnica de la almazara, el jurado ha valorado que esta cooperativa que gestiona más de 30.000 tn de aceituna cada campaña, está organizada de forma milimétrica en cuanto a las tareas y la organización del trabajo, de forma que la cadena de producción, del campo a la botella, está perfectamente engranada para alzar a esta marca, Olibaeza, como uno de los zumos más reconocidos del mundo.

Mejor Maestro de Molino 
Finalmente, el reconocimiento al Mejor Maestro de Molino 2022 ha sido para Manuel Campos Cubero, de la cooperativa S.C.A. de Lucena, cuyo aceite se comercializa bajo la marca Lucentina, de Lucena (Córdoba), municipio de AEMO.

El jurado ha valorado el alto grado de conocimiento de este jefe de producción que demuestra conocer de forma profunda y exhaustiva cada punto del proceso de la recepción y molturación de aceituna, y de almacenamiento y envasado del aceite resultante. 

Todo ello en un escenario de millones de kilos de aceitunas procedentes de cientos de olivareros, lo que no es fácil de gestionar. La cooperativa demuestra una perfecta coordinación entre la recepción de la materia prima y la exhaustiva separación de calidades en bodega. 

Premio a la difusión de la cultura
La Difusión de la Cultura del Olivo 2022 también tiene premio en AEMO, cuyo jurado ha decidido otorgar dos primeros premios ex aequo al Documental “El Paisaje del Olivar”, producido y dirigido por Chavi Fernández, y al Curso de Cocina on-line “AOVE. Variedad y técnica para cada plato” presentado por Scoolinary y protagonizado por Mª José San Román y Brígida Jiménez. Por su parte el jurado decidió otorgar el Segundo premio al proyecto “Apadrinaunolivo.es”, de LivesOlives.