Manual de AEMODA

Olimerca.- La asociación AEMODA acaba de lanzar al mercado la primera edición de su libro “Elaboración de aceite de oliva virgen de calidad” en el que se recoge, en una serie de capítulos, todo el proceso de conocimiento y la experiencia de profesionales ligados al sector con años de trabajo en las almazaras y laboratorios.

A lo largo de sus páginas se exponen con claridad y sencillez las técnicas de cada una de las fases de la obtención del aceite, desde la recepción y clasificación del fruto, pasando por la preparación de la pasta y la separación de fases hasta la decantación y el almacenamiento del aceite elaborado.

Se puede afirmar que se trata de un manual para todas las personas que quieran conocer de una forma práctica y sencilla el proceso de obtención del aceite de oliva virgen.