Olimerca.- La Asociación Italiana de Productores de Aceitunas de Mesa (ASSOM) acaba de emitir un comunicado en el que defiende la calidad y la seguridad alimentaria que, desde siempre, caracterizan la producción italiana y advierte de los riesgos de las conservas caseras. La entidad –miembro de ASSITOL– subraya que las aceitunas de mesa elaboradas industrialmente cumplen con estrictas normas de seguridad alimentaria, por lo que ha lanzado un mensaje de tranquilidad a los comsumidores, destacando el alto nivel de calidad que garantizan las empresas del sector.

"En las últimas semanas, se han dado muchas alarmas sobre la seguridad de los alimentos enlatados", asegura Angelo Moreschini, presidente de ASSOM, quien explica que "esta alarma es injustificada cuando hablamos de productos envasados ​​conforme a la normativa, como suele ocurrir en las empresas italianas, almacenados correctamente por los distribuidores y, además, supervisados ​​por nuestros organismos reguladores".

El Instituto Nacional de Salud de Italia (ISS) destacó que los alimentos en conserva son los más vulnerables, ya que suelen elaborarse siguiendo recetas heredadas de la familia y suelen estar mal cocinados.

Gracias a este sistema, las aceitunas italianas gozan de una excelencia mundial. "Muchos creen que el origen geográfico es el requisito más importante", explica Moreschini, para quien "su importancia no se niega, pero esto por sí solo no determina la calidad de un producto, que depende de sus propiedades organolépticas y nutricionales, además de su salubridad. Al contrario, la integridad de los productores y procesadores de aceitunas es esencial, ya que deben adoptar procesos de producción que garanticen a los consumidores aceitunas de buena calidad y seguras". "Esto es precisamente lo que nuestro sector hace a diario", añade.

Además, recuerda que los productores de aceitunas de mesa incluyen voluntariamente el origen en sus etiquetas, a pesar de que no existe ninguna normativa que lo obligue.

Los alimentos en conserva, los más vulnerables

Recientemente, el Instituto Nacional de Salud de Italia (ISS) destacó que los alimentos en conserva son los más vulnerables, ya que suelen elaborarse siguiendo recetas heredadas de la familia y suelen estar mal cocinados. Es aquí, precisamente, donde se registra el mayor número de casos de botulismo.

No envano, el presidente de ASSOM matiza que "nuestras aceitunas en aceite y salmuera son seguras porque están sujetas a un control constante por parte de las propias empresas y de los organismos reguladores, además de ser el resultado de métodos basados ​​en el rigor científico y regulaciones rigurosas".

Comviene recordar que el sector está experimentando un período de rápida expansión gracias al aumento exponencial del consumo de aceitunas a nivel mundial. La facturación de las empresas de ASSOM asciende a 307 millones de euros. De media, se procesan más de 60.000 toneladas de aceitunas al año, de las cuales el 58% son italianas, mientras que el resto proviene principalmente de países de la UE y de fuera de ella.