Olimerca.- Dcoop ha puesto en marcha este mes septiembre cursos diversos cursos de inciación y especialización en la cata de aceites de oliva, a los que han asistido más de un centenar de trabajadores y socios de las cooperativas asociadas. Los cursos han tenido lugar en los distintos centros con los que cuenta Dcoop en toda Andalucía, en concreto en Antequera, Villarubia, Guarromán y Santa Fe.

El Programa de Formación de Calidad, dentro del cual se desarrollan estos cursos, tiene como objetivo “ahondar en la capacitación tanto del personal como los agricultores de las cooperativas de Dcoop, para garantizar la seguridad alimentaria y la máxima calidad de los aceites de oliva”.

Así, la pasada primavera se celebraron unas jornadas que reunieron a más de 200 responsables de calidad y maestros de almazara sobre buenas prácticas de fabricación, su influencia sobre la calidad y la repercusión final de la misma en la liquidación de los aceites a los socios olivareros. Este programa prevé abordar la higienización en almazara y el uso apropiado de los lubricantes, y la explicación in situ de los puntos críticos de control en una cooperativa.