Aceite de girasol para freir

Olimerca.- La fritura sigue siendo una de las técnicas de cocinado más utilizadas en los hogares españoles, con el aceite de girasol como una de las opciones más populares. Elegir un aceite adecuado y seguir buenas prácticas, como no reutilizarlo en exceso y evitar temperaturas extremas, es fundamental para lograr platos crujientes y sabrosos sin comprometer la salud.

En el uso doméstico, el aceite que se emplea depende del alimento que se va a freír, tanto en sartén como en freidora se utiliza alrededor de 4 veces, ya que con cada fritura puede oscurecerse y adquirir sabor según el tipo de alimento cocinado.

No obstante, incluso el aceite de girasol tradicional soporta hasta 10 usos sin superar los límites establecidos para ser cambiado. Esto garantiza su seguridad y eficacia en la cocina, permitiendo aprovechar al máximo sus propiedades sin comprometer la calidad de los alimentos.

Los estudios han demostrado que tanto el aceite de girasol convencional como el de alto contenido oleico mantienen su estabilidad y pueden utilizarse con confianza

Dentro de la amplia variedad de aceites, para freír se recomienda optar por aceites con alta estabilidad. Una de las mejores opciones para freír es el girasol alto oleico, que resiste mejor las altas temperaturas y minimiza la degradación del producto, reduciendo la formación de compuestos indeseados, prolongando su vida útil. Sin embargo, la falta de una normativa específica en España dificulta su identificación, ya que no se diferencia claramente del aceite de girasol convencional. 

La Asociación Española de Girasol (AEG) para ayudar a los consumidores a elegir con conocimiento, invita a los consumidores a informarse sobre las propiedades y ventajas de los aceites de girasol para fritura y destaca la importancia de optar por aceites con un alto contenido en ácido oleico, ya que aportan beneficios tanto en términos de salud como de rendimiento en su uso en la cocina diaria.

Para más información y recomendaciones sobre este y otros aspectos relacionados con los aceites de girasol en la cocina, la AEG invita a los consumidores a visitar su sitio web.