Olimerca.- La Diputación de Jaén ha lanzado la XXII edición del prestigioso Premio de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén Paraíso Interior”. 

La convocatoria, dirigida a cocineros y cocineras de restaurantes de todo el mundo, estará abierta hasta el 31 de julio. El premio está dotado con 8.000 euros y tiene como requisito principal el uso de los vírgenes extra que lugen el sello Jaén Selección 2025, ocho AOVEs de gran calidad procedentes de distintas localidades jiennenses -Oro Bailén Picual (Aceites Oro Bailén Galgón 99); Picualia (Cooperativa Agrícola Virgen de Zocueca), Jabalcuz Gran Selección (SCA Sierra de la Pandera), Señorío de Camarasa (cooperativa Santa Isabel), Melgarejo (Aceites Campoliva),  Dominus Cosecha Temprana (Monva), O.Live Extra Virgin Olive Oil (Hacienda Olivar de Santa María) y Oleícola Jaén (Grupo Oleícola Jaén)-. 

La convocatoria, dirigida a cocineros y cocineras de restaurantes de todo el mundo, estará abierta hasta el próximo 31 de julio

Un jurado compuesto por representantes de la Diputación de Jaén y el cocinero premiado en la última edición del certamen, además chefs de renombre y periodistas gastronómicos, seleccionará las ocho recetas finalistas, que se elaborarán en directo el próximo 8 de octubre durante la celebración de San Sebastián Gastronomika, uno de los congresos culinarios más relevantes del mundo. 

Durante la final, los aspirantes dispondrán de 75 minutos para preparar y presentar su creación ante el jurado, explicando técnicas, ingredientes y el protagonismo del aceite de oliva virgen extra. El jurado valorará el maridaje del AOVE con los ingredientes, la creatividad, la presentación y la viabilidad del plato. 

Más de 1.000 recetas presentadas 

La celebración de este premio forma parte del Plan Anual de Promoción del AOVE de la Diputación Provincial de Jaén, que ha llevado los aceites de Jaén Selección 2025 a grandes citas gastronómicas nacionales e internacionales como Madrid Fusión, Salón Gourmets, The World's 50 Best Restaurants (Turín) y la próxima Gala Michelin España 2025 (Málaga). 

Desde su creación, este certamen ha contado con más de 1.000 recetas participantes y ha premiado a cocineros de prestigio como Jordi Cruz, Xanty Elías, Sergio Bastard o Juan Carlos Trujillo. El año pasado, este galardón fue para el chef Alejandro Paz, del restaurante Fuentelgato emplazado en Huerta del Marquesado (Cuenca).