Olimerca.- Según un estudio sobre la Cadena de Valor realizado por el Ministerio de Agricultura, el coste del proceso de elaboración de aceites de oliva en las almazaras oscila entre 0.017€ y 0.609 €/kg. Estas cifras ponen sobre la mesa que en el coste de elaboración de aceites inciden diversos factores que al final suponen mejorar o perder rentabilidad.

Existen diferentes estudios sobre los costes en el cultivo del olivo muy conocidos, pero no existe una información tan detallada en lo referente a los costes de extracción. En esta Jornada se plantea abordar este tema desde una perspectiva práctica, contando para ello con profesionales que, desde diversas responsabilidades, toman a diario decisiones que afectan a los costes de operación de las Almazaras.

El objetivo de la Jornada es constituir un foro de reflexión en el que discutir sobre las decisiones de inversión, diseño, funcionamiento y gestión de recursos, y sobre cómo afectan éstos a los costes finales en la obtención de los aceites de oliva.

Se abordarán los siguientes temas:
•    Introducción al Estudio de la Gestión de Costes en la Elaboración de Aceites
José A. García Mesa, Investigador Titular. IFAPA
•    Importancia del Diseño de la Almazara en los Costes de Operación
Antonio Berlanga, Gerente de Agro-Oleum Consultores S.L.
•    Costes Energéticos en la Elaboración de Aceites
Juan J. Lara, Técnico de Cooperativas Agroalimentarias, Granada
•    Costes de Gestión desde la perspectiva de la Almazara Cooperativa
Cristobal Gallego, Presidente de S.C.A. El Pilar de Villacarrillo, Jaén
•    Costes de Gestión desde la perspectiva de la Almazara Industrial
Manuel A. Torres, Gerente de Almazara Hnos. Torres de Jimena, Jaén

Las solicitudes se pueden enviar a: mengibar.ifapa@juntadeandalucia.es