Firma del acuerdo de colaboración.

Olimerca.- Extraer el aire de los envases del aceite de oliva virgen extra (AOVE) cuando lo tengamos en casa o en el restaurante. Con este objetivo se unen Elaia Zait y el Centro Tecnológico Metalmecánico y del transporte, Cetemet, que trabajarán de manera conjunta en el desarrollo de nuevos objetos con tal fin, que esperan comenzar a comercializar en 2019.

El oxígeno, la luz, la temperatura y las trazas metálicas son los principales enemigos del aceite de oliva, y contribuyen a su oxidación. De este modo, a través de este trabajo de investigación y desarrollo de nuevos utensilios, se van a considerar todos estos elementos que afectan al deterioro de este producto. Y para ello, el material utilizado será crítico ya que deberá evitar la luz, conservar la temperatura y no permitir las trazas metálicas en el aceite, principalmente, de hierro y cobre. Pero, sobre todo, se va a hacer un trabajo minucioso en la erradicación del oxígeno en los objetos donde conservamos el aceite de oliva. Ya sean en los propios envases de las marcas comerciales o en otros que utilicemos, específicamente, para ello.

Juan Carrillo Martínez, socio fundador de Elaia Zait asegura que “estamos muy ilusionados con el proyecto ya que supone una nueva revolución a la hora de conservar estos preciados productos, como son los aceites de oliva virgen extra”. Además, desde la empresa aseguran que “esperamos que los nuevos utensilios vean la luz pronto y se comercialicen el año que viene, pero sobre todo esperamos que esto sea un paso más para seguir poniendo el valor el enorme esfuerzo que está haciendo el sector para conseguir un producto, el aceite de oliva virgen extra, de extremada calidad”.

Desde Cetemet, Juan Torres Moreno, director de I+D+i comenta que “el proyecto es un nuevo reto para la institución y, sobre todo, nos resulta estratégico ya que nos permite innovar en un sector de gran importancia para nosotros, dado el emplazamiento que tenemos. Nos gustaría que más empresas se animaran a desarrollar nuevos proyectos de innovación para conseguir que Jaén, y por ende, nuestro país, siga siendo líder en lo relacionado con este producto”.