Olimerca.- Aceites Valderrama acaba de lanzar al mercado un aceite de oliva virgen extra de arbequina ahumado artesanalmente en frío a 19º. 

Para conseguir su aroma, sin utilizar esencias artificiales, se ha recurrido a los expertos  ahumadores vizcaínos Keia, que han aplicado el método tradicional finlandés, totalmente artesanal, mediante el que la temperatura del aceite durante su exposición al proceso no supera nunca los 19ºC. Las maderas nobles utilizadas, haya y roble, le otorgan un ahumado equilibrado, con apuntes de vainilla y café que complementan la frescura frutal característica de la arbequina, una de las más finas y fragantes variedades de aceituna.

Además de sus monovarietales, la firma Aceites Valderrama cuenta en su catálogo de productos con algunos tan exclusivos como el Grand Cru, un ensamblaje de las mejores variedades de aceituna, o sus aceites con trufa, blanca o negra, macerada de modo natural. 

El aceite de oliva ahumado de Valderrama se presenta en botella de cristal oscuro traslúcido de 250 ml. Sus aplicaciones culinarias son múltiples, aunque se recomienda especialmente su utilización en crudo como condimento de carnes de cerdo, aves y cordero, pescados, pa amb tumaca, pastas, salsas picantes, patatas, quesos y verduras.