Olimerca.- La Ruta de la Cocina del Aceite by Olis Bargalló vuelve este mes de junio con nueva fuerza y sabor. Tras el éxito de sus ediciones anteriores celebradas en Barcelona y el Pirineo, esta iniciativa vuelve para impulsar la cultura del aceite de oliva virgen extra (AOVE) en dos territorios gastronómicos de referencia: el Empordà y el Vallès Occidental. 

Impulsada por Olis Bargalló, esta suculenta propuesta invita a los comensales a redescubrir el papel esencial del aceite de oliva en nuestra cocina, no solo como ingrediente de base, sino como elemento que define, transforma y enriquece los platos.   

“Con la Ruta de la Cocina del Aceite queremos que los comensales aprendan a identificar los matices de cada variedad, que entiendan la importancia de elegir un buen aceite, y que vivan esta experiencia en restaurantes donde el producto de calidad es fundamental”, explica Francesc Bargalló, cuarta generación de la familia fundadora y actual director de la empresa. 

30 restaurantes reinventan su cocina con los monovarietales de Olis Bargalló

Durante todo el mes, más de una treintena de restaurantes ofrecerán catas y platos especiales creados o reinterpretados con los monovarietales de Arbequina y Picual de esta firma catalana con más de 170 años de historia. Cada restaurante ha interpretado su propio plato con la variedad que mejor encaja, buscando el equilibrio entre la intensidad, la sutileza, el aroma y el sabor que caracterizan las variedades con las que la compañía catalana obtiene. 

Desde establecimientos con estrella Michelin como Bo.Tic, Els Tinars o Casamar, hasta espacios con encanto como Saó, Aradi o el Refugi dels Pescadors, la experiencia gastronómica incluirá degustaciones en crudo y creaciones que subrayan la versatilidad y el carácter del AOVE.  

En Sant Cugat y Bellaterra, locales como Ébano, Dos Cucharas o Cal Gausac también reinterpretarán sus recetas con estos aceites. 

Más que una campaña promocional, esta Ruta es un homenaje a la esencia mediterránea y una oportunidad para poner en valor un producto con identidad y excelencia, que conecta cocineros y productores en torno al sabor y al territorio.