Olimerca.- La tradición y la innovación en la Alta Cocina Andaluza será el objeto del IV Congreso Gastronómico que se celebrará de manera paralela a la Feria Andalucía Sabor.

Así, bajo el slogan La Tapa Tradición e Innovación en la Cocina Andaluza los días 16 y 17 de septiembre cocineros andaluces y nacionales de gran renombre pondrán de manifiesto lo mejor de nuestra gastronomía, partiendo siempre de la más tradicional, pero desde la perspectiva de nuevos tiempos.

El concepto Alimentación Mediterránea también estará muy presente en este congreso en donde todo girará en torno a nuestros productos, su producción, elaboración la forma de preservarlos y comercializarlos.

El programa de actos contempla un gran número de demostraciones gastronómicas, desde las tapas de cuchara, los quesos de Andalucía, los productos de mar y por supuesto no podían faltar las aceitunas de mesa, la tapa tradicional por excelencia.

También en este congreso el aceite de oliva virgen extra será uno de los protagonistas desde la vertiente de los monovarietales y su uso en la gastronomía.