Olimerca.-  La Asociación Norteamericana del Aceite de Oliva (NAOOA), cuyos miembros representan más de la mitad del aceite de oliva vendido en los Estados Unidos , acaba de anunciar la puesta en marcha del programa de vigilancia, control y exigencia con el aceite de oliva envasado más completo y riguroso del país.  El estudio de la NAOOA tiene como objetivo fortalecer aún más la confianza de los consumidores en la autenticidad y calidad del aceite de oliva que compran.  

"Nuestra industria ha emprendido con éxito un ambicioso esfuerzo de años para mejorar significativamente la calidad del aceite de oliva en el mercado estadounidense. Como resultado, los consumidores de hoy pueden tener una enorme confianza en la integridad del aceite de oliva disponible en las tiendas estadounidenses", dijo Joseph R. Profaci , director ejecutivo de la NAOOA. 

El estudio se anuncia con anticipación en parte para disuadir cualquier posible mala conducta por parte de malos actores que buscan capitalizar las condiciones actuales del mercado

"A medida que los precios suben debido a las condiciones actuales del mercado, creemos que es aún más importante asegurar a los consumidores que están obteniendo la calidad y autenticidad que merecen. Es por eso por lo que estamos lanzando este programa que establece un estándar nuevo de valoración físico químico y organoléptico, aún más exigente, para la industria aceitera. La NAOOA ha venido realizando pruebas aleatorias en aceites de oliva, tanto de miembros como de no miembros durante años, pero este estudio ampliará enormemente esos esfuerzos". 

Nuevo punto de referencia en la calidad

El objetivo de este estudio es crear un nuevo punto de referencia para la valoración del aceite de oliva, fortaleciendo aún más la calidad del aceite de oliva en toda la industria. La NAOOA ha pedido a Tassos C. Kyriakides, Ph.D., profesor asistente de bioestadística en la Escuela de Salud Pública de Yale , que diseñe y supervise un protocolo de muestreo que establecerá el estándar para la industria, con los siguientes elementos propuestos:  

  • Se analizarán más de 200 muestras, que es más que cualquier estudio nacional realizado anteriormente.
  • El programa analizará el aceite de oliva comprado directamente en supermercados y otros puntos de venta minorista, no a partir de muestras suministradas directamente por los productores.
  • El programa tomará muestras de aceites de oliva de mayoristas que abastecen a restaurantes y otros establecimientos de servicios de alimentos.
  • Los aceites de oliva se probarán proporcionalmente en todo el país para reflejar la distribución geográfica.
  • Las pruebas abarcarán tanto marcas de la distribución como productos de marca privada.
  • El muestreo será realizado por agencias de muestreo independientes no afiliadas a la industria del aceite de oliva de acuerdo con protocolos estrictos basados en directrices reglamentarias.
  • Las pruebas se llevarán a cabo en un laboratorio independiente acreditado por el Consejo Oleícola Internacional (COI).
  • Pruebas físico-químicas y organolépticas completas:  cada muestra estará sujeta a pruebas químicas y organolépticas (sensoriales) completas de todos los parámetros que se incluyen en el estándar federal de identidad propuesto para el aceite de oliva (incluidos PPP y DAG). 
  • El estudio analizará todos los grados y tipos de aceite de oliva comúnmente disponibles para los consumidores estadounidenses.
Para cualquier aceite de oliva que no cumpla con los estándares de autenticidad, la NAOOA tiene la intención de notificar a las partes responsables y tomar las medidas de respuesta que se consideren apropiadas

"El aceite de oliva es uno de los alimentos más saludables que la gente puede comer, pero los consumidores que no confían en él, lamentablemente, recurrirán a otros aceites menos saludables", dijo el Dr. Kyriakides. "Por eso este programa de catas y análisis es tan importante. Está diseñado para probar el aceite de oliva a una escala y un nivel de transparencia nunca vistos, para que los consumidores puedan seguir sintiéndose bien al comprar este alimento increíblemente saludable".

El programa de pruebas comenzará a tomar muestras a principios de 2024 para coincidir con los primeros envíos importantes de aceite de oliva de la cosecha actual del hemisferio norte. El estudio se anuncia con anticipación en parte para disuadir cualquier posible mala conducta por parte de malos actores que buscan capitalizar las condiciones actuales del mercado. 

Para cualquier aceite de oliva que no cumpla con los estándares de autenticidad, la NAOOA tiene la intención de notificar a las partes responsables y tomar las medidas de respuesta que se consideren apropiadas según las circunstancias, hasta e incluyendo la notificación a las autoridades gubernamentales y/o el inicio de acciones legales directas.