Olimerca.- La DOP Sierra de Segura ha puesto en marcha un proyecto para fomentar la elaboración de aceites de oliva virgen extra de la variedad Manzanillo de Jaén. Esta variedad está incluida en el Pliego de Condiciones de la DO y está presente en la comarca segureña, aunque ha ido perdiendo terreno en las últimas décadas. 

El objetivo de la Denominación de Origen es relanzar esta variedad, de forma que puedan comercializarse aceites monovarietales o en coupage bajo su amparo. Francisco Moreno, secretario del Consejo Regulador, apunta que “la idea es poder ofrecer a los consumidores aceites certificados de distintas variedades, con lo que nuestra oferta abarcaría productos con otras cualidades. Así, podemos optar a llegar a aquellas personas que prefieran otras variedades también oriundas de la provincia de Jaén”.

La DOP ya ha comenzado a realizar estudios sobre la obtención de aceites de la variedad Manzanillo de Jaén de la máxima calidad y que puedan ser certificados con resultados satisfactorios. El Consejo Regulador pretende que estas aceitunas cuenten con un trato diferenciado de cara a su entrada a la almazara, de forma que se puedan separar correctamente y pueda ser comercializado en el futuro un aceite monovarietal con DO Sierra de Segura ‘Manzanillo de Jaén’ o en coupage con la variedad Picual, predominante en la zona. 

“Nuestra intención es que, a corto plazo, las almazaras apuesten por diferenciar esta variedad a lo hora de su recepción en sus instalaciones y sigan caminos diferenciados”, señala Moreno.

“Queremos intentar llegar a todos los consumidores finales posibles, especialmente a aquellos que buscan nuevas experiencias sensoriales, por lo que pretendemos diversificar nuestros productos con diferentes marchamos de calidad y apostando por aceites que se diferencien del resto a través de la recolección temprana, o por ser más maduros, o porque provienen de variedades más singulares”,concluye el presidente del Consejo Regulador.

Las razones de la pérdida de terreno de esta variedad “no están muy claras”, explican desde la DOP, “pero seguramente ha sido porque era una variedad menos rentable, hecho que puede cambiar con el surgimiento de nuevos consumidores ávidos por conocer nuevas sensaciones y dispuestos a pagar un mayor precio por ello”. 

En la actualidad, aunque diseminadas hay más, controladas son unas 50 hectáreas de la variedad Manzanillo de Jaén, principalmente en La Puerta de Segura.