Olimerca.- España es el olivar más grande del mundo. En nuestro país echan sus raíces uno de cada cuatro olivos de todo el planeta. Ese inmenso potencial nos hace líderes mundiales en producción. Uno de cada dos litros consumidos de aceite en el mundo sale de nuestros olivares. El esfuerzo por cuidar todo el proceso ha hecho que también seamos líderes en calidad y en variedad ya que cultivamos más de 260 variedades de distintas de olivo.
Cada variedad de aceituna tiene su personalidad y hemos aprendido a sacar todo el partido de cada una de ellas. Un patrimonio impresionante que ponemos a disposición de los consumidores de todo el mundo. Esa infinita gama de sabores de los Aceites de Oliva de España se ha condensado en los cuatro aceites de oliva virgen extra monovarietales más representativas de nuestro olivar: Arbequina, Cornicabra, Hojiblanca y Picual.
Jugando con esas cuatro variedades, el cocinero Alberto Moya demuestra al público las diferencias organolépticas que se pueden obtener en un mismo plato, cambiando sólo el aceite virgen extra con el que se cocina. Esta cuatricromía de sabores y aromas es el eje principal de las demostraciones que realizará para grupos de 40 personas, los afortunados testigos de nuestro juego gastronómico.
De forma puntual, también se pondrán a disposición del público platos para su degustación. Un desfile de más de 10.000 platos idénticos a los que sólo se les cambia el aceite de oliva virgen extra: gazpacho, ensaladilla rusa y escabeches, en sus diferentes versiones.
Así, la Cata Aplicada del Festival de los Sentidos permite descubrir qué vírgenes extra son los que obtienen los mejores resultados en cada uno de los platos de la comida diaria. A lo largo de los 50 minutos que dura la experiencia del Festival de los Sentidos, se realiza un recorrido, que parte de la presentación de las principales variedades de aceites de oliva virgen extra al alcance del consumidor, Arbequina, Cornicabra, Hojiblanca y Picual, del conocimiento de las aceitunas de las que nacen estas variedades y de los usos gastronómicos de sus respectivos zumos.
En definitiva, se anima al público experimentar las múltiples posibilidades de los Aceites de Oliva Virgen Extra en la cocina.
Los niños del mundo descubren nuestros AOVE
Los consumidores del mañana de todo el mundo tienen estos días una primera toma de contacto con los aceites de oliva virgen extra en el Taller de los Sentidos. Niños y niñas de Alemania, China, EE.UU., Japón, Noruega, Rusia y también España, acudirán al stand de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español para degustar diferentes aceites y a establecer su valoración, destacando qué aspectos les gustan más. Y lo harán con los ojos cerrados, disfrutando de diferentes aceites con todos los sentidos enfocados al gusto, al olfato y al tacto. Una cata envuelta en un juego para niños.
Talleres y demostraciones
Para pequeños y mayores, la Interprofesional del Aceite de Oliva Español ha programado actividades que permitan tener una primera toma de contacto con la versatilidad de nuestros aceites de oliva. Alfonso J. Fernández, catador profesional, será el encargado de guiar el gusto y el olfato de los escolares que visiten el stand. Esto les permitirá descubrir que bajo el mismo nombre de Aceite de Oliva Virgen Extra se encuentran una infinidad de sabores y aromas: no son iguales aunque se llamen igual.
Este mismo mensaje será el que dirija las actividades que Alfonso J. Fernández coordinará por la tarde, para el público adulto asistente al Taller de los Sentidos. Diferentes sabores, diferentes aromas, todo un potencial de versatilidad que está al alcance de los consumidores y de los profesionales. Aquellos que se acerquen al stand podrán recibir unas nociones básicas de introducción a la cata del aceite de oliva, además de descubrir y disfrutar algunos de los virgen extra expuestos.
Todos con los Aceites de Oliva de España
Aprovechando la gran afluencia de personalidades del mundo de la gastronomía que registra el Salón Internacional del Club de Gourmets, se ha instalado un mural de firmas, donde los invitados al stand pueden plasmar su apoyo a los Aceites de Oliva de España.
Se realizarán fotografías de todas las firmas y, finalizado el salón, se recogerán los mensajes principales gráficamente en la web de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español.
Un tradicional apoyo para los aceites de oliva
La presencia de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español en el Taller de los Sentidos del Salón Internacional del Club de Gourmets, ha contado con el apoyo de la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía, dentro del compromiso que mantiene la administración autonómica con el olivar y sus productos, de especial relevancia en la Comunidad Autónoma de Andalucía.
Además, la Interprofesional ha dispuesto del respaldo de la Unión Europea a través del Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural, FEADER, una actuación comunitaria puesta en marcha para fomentar el desarrollo rural de manera sostenible.