Olimerca.- El potencial del aceite de oliva para prevenir y tratar la diabetes centran las ediciones publicadas recientemente de Diabetes for Dummies y Diabetes Meal Planning & Nutrition, del doctor británico Simon Poole y la chef americana Amy Riolo. Ambos creen claramente en el poder del aceite de oliva virgen extra para ayudar a las personas con diabetes a vivir una vida mejor y califican a este producto como su ingrediente favorito.

En una entrevista publicada por la North American Olive Oil Association (NAOOA) el Dr. Poole asegura que "me encantó que me pidieran ser coautor de estos libros actualizados de Dummies porque brindan la oportunidad de actualizar a una amplia audiencia no solo con los últimos avances en el tratamiento, sino quizás con algo más importantemente, como es poder transmitir el mensaje de que en algunas circunstancias es posible prevenir o incluso revertir la diabetes”.

Añade que “se ha demostrado que la dieta y el estilo de vida, y especialmente la Dieta Mediterránea, son el enfoque de referencia debido a sus efectos beneficiosos sobre la diabetes en sí y también para mitigar los riesgos de las complicaciones crónicas de esta enfermedad. Ha sido muy emocionante poder presentar a los lectores convencionales los compuestos bioactivos, incluidos los polifenoles que se encuentran en el aceite de oliva, que pueden tener efectos sobre el metabolismo de la glucosa y la sensibilidad a la insulina, cuestiones que son clave para el tratamiento de la diabetes".

Por su parte, la chef Riolo asegura que "he visto de primera mano el impacto que puede tener seguir una dieta y un estilo de vida mediterráneos en quienes padecen diabetes. Como alguien que frecuentemente da conferencias sobre el tema, tanto en Estados Unidos como en Italia, soy consciente de los desafíos a los que enfrenta la gente y de las formas en que pueden transformarse en experiencias positivas. Ha sido un verdadero placer colaborar con el Dr. Simon Poole en la escritura de estos libros recientes y en otros proyectos porque su amplitud de conocimientos, experiencia e investigación constante revelan constantemente formas en que los pacientes pueden utilizar la nutrición para impactar positivamente su salud y su vida. Con sus hallazgos, puedo crear menús deliciosos utilizando los alimentos que son más beneficiosos para el bienestar de quienes buscan prevenir, controlar y transformar la diabetes. El aceite de oliva virgen extra es un alimento básico que recomendamos encarecidamente en todo nuestro trabajo".