Olimerca.- Con un consumo interno de 125.000 tn, Grecia es el mayor consumidor per cápita del mundo de aceite de oliva, llegando a los 11,99 litros por persona y año, lo que supone el 5% del gasto en alimentación y superando la media mundial, que se sitúa en 0,45 litros por persona y año.
El consumidor griego es exigente, adquiere aceite de oliva de alta calidad y valora el perfil organoléptico del aceite de oliva sea estable de una campaña con respecto a otra.
Así lo señala un estudio de Juan Vilar Consultores en el que hace una radiografía del sector en el país heleno, que exporta de media 20.000 toneladas de aceites de oliva, teniendo como principal mercado de destino los países de la Unión Europea y particularmente a Italia, que adquiere las tres cuartas partes del aceite de oliva exportado. El resto se comercializa en el mercado interno.
Del total de grasas animales y vegetales que se consumen en el país, el 44% es de aceites de oliva, el17% de grasas animales y el 39% del resto de grasas vegetales. Respecto al mundo, el 3,93% del aceite de oliva que se consume a nivel internacional es consumido por los griegos.
El consumidor griego es exigente, adquiere aceite de oliva de alta calidad y valora el perfil organoléptico del aceite de oliva sea estable de una campaña con respecto a otra
Algo más de dos tercios del aceite de oliva consumido se destina al consumo humano y el tercio restante a uso industrial.
Consumidor
El perfil del consumidor griego es hombre en mayor proporción que mujeres (50,7% respecto a 49,3%), de más de 50 años (70%). El 41% del consumo es realizado por familias con hijos. El 52% de los compradores de aceites de oliva mayoritarios tienen un nivel de ingresos medio, seguido de los consumidores de renta alta (25%) y los consumidores de renta baja que suponen el 23%.
La tradición y cultura en el consumo de aceite de oliva griego también se traduce en la búsqueda de un consumo de alta calidad del producto, por lo que la gran mayoría del aceite consumido es Virgen Extra. El 60% del aceite de oliva que se consume en Grecia es Aceite de Oliva Virgen (12%) y Virgen Extra (48%). El resto de la producción, el 40% se corresponde con la categoría Aceite de Oliva (39%) y Aceite de Orujo de Oliva (1%).
El formato preferido por los compradores griegos es el envase de cristal, lo que va en consonancia con la demanda de aceites de oliva virgen extra, que por norma general se presenta en envases de cristal. El envasado en lata también es bastante demandado, 30% y el formato PET supone el 20%.
Según el uso mayoritario que le dan al aceite de oliva adquirido, el 40% es destinado a su consumo en crudo, el 30% para cocinar y el 30% para freír y asar. La mayor parte del aceite de oliva se consume en los hogares (60%) y el resto (40%) fuera del hogar.
De este 40% de consumo fuera del hogar, el 25% es consumido por la bares y restaurantes y otro 25% en la hostelería, en el sector educativo se consume un 20%, el 20% en industrias de transformación y el 15% se consume en hoteles.
Casi el 60% es adquirido en supermercados (37%) e hipermercados (22%), en almazaras, envasadores u otros puntos de venta se adquiere el 30%, el 9% es adquirido por internet y el restante 2% comprado en tiendas tradicionales.
Cultivo del olivo
Grecia se posiciona en el cuarto lugar respecto al resto de países en los que se cultiva el olivo. Tiene 1.080.000 hectáreas plantadas de olivar, que representa el 9,38% de la superficie mundial de olivar y el 17,22% si lo relacionamos con la superficie total del olivar europeo.
El 73% de la superficie plantada de olivar es tradicional. Las plantaciones modernas en copa suponen el 18,5% de la superficie y el olivar moderno en seto ha aumentado su presencia en el territorio griego, actualmente con un 8,5% del total de las plantaciones.
En cuanto al riego asistido artificialmente de la tierra, asciende por poco al 19,40% del área, con el 80,60% del área plantada en régimen de secano.
Las principales variedades de aceitunas para la producción de aceite de oliva son Koroneiki, que representa el 50-60% de los olivares del país, Mastoidis y Adramiti.
Respecto a la localización de las plantaciones de olivar, éstas se localizan en 50 de los 54 municipios del país, pero casi el 85% de la producción se concentra en tres regiones principalmente: Peloponeso (42%), Creta (31%) y en las Islas Jónicas (12%). Las principales zonas de cultivo de olivos en estos lugares son Mesenia e Ilia (Peloponeso), Iraklion y Chania (Creta) y Corfú (Islas Jónicas).