Olimerca.- ¿A qué sabe España? Bajo esta pregunta, la Asociación Española de Municipios del Olivo, AEMO, invita a un curso de cata online de aceite de oliva virgen extra que desarrollará a través de su Centro de Cata de Aceites de Oliva Virgen Extra, cuya creación parte de un acuerdo de Asamblea de todos los municipios socios el 23 de junio de 2020. Serán seis sesiones que se celebrarán entre los meses de abril y junio.

Picual es la variedad más plantada del mundo, Hojiblanca portento de matices, Cornicabra potente y sana o Arbequina dulce, suave y emergente en el mundo, todas ellas variedades principales, pero también otros cultivares menores y más locales como Pico Limón, Empeltre, Verdial o Manzanilla Cacereña, todas ellas dibujan una paleta de olores y sabores única que nos muestran un cuadro sensorial único en el mundo.

AEMO quiere mostrarlo a través de una serie de 6 catas donde, agrupados por regiones, irá desgranando los matices olfativos y gustativos de hasta 20 variedades diferentes de Andalucía, Castilla La Mancha, Extremadura, Aragón, Levante y Cataluña. 

A través de este curso on-line enviarán 4 o 5 AOVEs por sesión en botellas de 250 ml de forma que, además de la clase los alumnos podrán disfrutar de estos tesoros gastronómicos durante un tiempo en sus cocinas. Las plazas están limitadas a 60 asistentes por sesión.

En estas sesiones contarán con los mejores catadores de España, que mostrarán los matices de sus comarcas y explicarán los mejores usos culinarios de los aceites.

AEMO emprende esta acción pionera de formación on-line “con la ilusión de divulgar y mostrar a los consumidores españoles el tesoro de la Dieta Mediterránea en toda su expresión, y de esta forma conozcan y valoren las esencias de nuestra tierra”.

Sesiones

  • 1ª Sesión- ¿A qué sabe Andalucía (I)? Jaén, Málaga y Granada. 
    Profesora: Mª Paz Aguilera
    Contenido: Picual (verde y madura), Lechín de Granada y Verdial de Vélez
    Fecha: 8 de abril de 2021.
  • 2ª Sesión - ¿A qué sabe Andalucía (II)? Córdoba, Sevilla y Cádiz. 
    Profesora: Brígida Jiménez
    Contenido: Hojiblanca, Picuda, Manzanilla, Lechín y Pico Limón
    Fecha: 22 de abril de 2021.
  • 3ª Sesión - ¿A qué sabe Castilla La Mancha? Toledo y Ciudad Real. 
    Profesor: Enrique García Tenorio
    Contenido: Cornicabra (verde y madura), Picual y Arbequina
    Fecha: 13 de mayo de 2021.
  • 4ª Sesión - ¿A qué sabe Cataluña y Aragón? Tarragona, Lérida, Huesca, Zaragoza.
    Profesora: Mª Angels Calvo
    Contenido: Arbequina (verde y madura), Arbosana, Morrut y Empeltre
    Fecha: 27 de mayo de 2021.
  • 5ª Sesión- ¿A qué sabe Extremadura y Levante? 
    Profesor: Alfonso Fernández y Miguel Abad 
    Contenido: Manzanilla Cacereña, Verdial de Badajoz, Alfafarenca y Blanqueta
    Fecha: 10 de junio de 2021.
  • 6ª Sesión - Virtudes y defectos de los A.O.vírgenes
    Profesor: Plácido Pascual
    Contenido: "El frutado y los defectos de los aceites de oliva vírgenes"
    Fecha: 24 de junio de 2021.

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