Optimizador de cauda de IMS

Olimerca.- La firma Instalaciones, Mantenimiento y Sistemas de Pesaje SL (IMS) acaba presentar su nuevo “Aportador de agua perimetral para máquinas separadoras de aceite horizontales” que, tras la consecución de su patente y cumplidos los requisitos legales, le ha valido la obtención del título acreditativo de concesión de Modelo de Utilidad.

En base a las distintas experiencias llevadas a cabo en almazaras, Salvador Madrid director del Departamento de I+D, “afirma que estamos ante un producto que no solo perfecciona la producción en las máquinas de extracción de aceite, sino que refuerza la recuperación máxima de los elementos esenciales (Polifenoles, Ácido Oleico…), de forma que el AOVE obtenido sea y mantenga sus cualidades intactas.

Con este equipo se consigue salvaguardar la mayor cantidad posible de lignanos y de polifenoles en general, y que son fuentes de beneficio para la salud y el sistema inmunológico

Esta Patente ha sido ensayada y evaluada por los técnicos de CITOLIVA, que han corroborado y certificado, que la integración de este producto dentro del proceso productivo del AOVE, ofrece no sólo la mejora de productividad, sino que aminora los defectos en aceites (Atrojado/borras y Avinado/avinagrado/acido/agrio, etc). En cuanto al frutado de aceituna para un mismo caudal inyectado, se observa una mayor intensidad de frutado en aceites elaborados con el optimizador que desde la bomba.

La conservación de polifenoles totales en el aceite de oliva es mayor cuando la inyección de agua se realiza mediante el optimizador. Dentro del campo de los polifenoles cabe destacar el lignano, que mantienen una estructura química gemela a los esteroides y se definen como fitoestrógenos, son de un alto nivel de interés y atención para todos los que se dedican a la investigación. Con este equipo se consigue salvaguardar la mayor cantidad posible de lignanos y de polifenoles en general, y que son fuentes de beneficio para la salud y el sistema inmunológico.

Aún con una contribución de agua importante, el producto reduce el contacto directo con las vacuolas constituidas en el proceso de batido, por lo tanto, minimiza la oxidación primaria y secundaria del aceite extraído.