Olimerca.- El Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera, Ifapa, dependiente de la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, pone en marcha la XI edición del Curso Superior de Especialización en Elaiotecnia y Aceituna de mesa, dirigido a profesionales relacionados con el sector, con experiencia en puestos de responsabilidad técnica o empresarial y a postgraduados universitarios relacionados o que vayan a incorporarse al sector.

Esta formación tiene carácter internacional y de las 25 plazas convocadas al menos el 60% estarán reservadas a solicitantes españoles (15 plazas en total). Las solicitudes, junto con la documentación solicitada, deberán ser remitidas antes de las 12 horas de la noche del 14  enero 2018 (hora oficial de España) a la dirección mengibar.ifapa@juntadeandalucia.es

La organización de este curso internacional sobre la elaboración del aceite de oliva virgen y aceituna de mesa, además de transferir los resultados de la investigación desarrollada, facilitará foros de debate sobre los diferentes aspectos técnicos y de comercialización de los productos del olivar, y servirá para establecer futuras colaboraciones.

 Sus objetivos pasan por proporcionar perfeccionamiento profesional mediante estudio de los procesos de elaboración del aceite de oliva virgen y de la aceituna de mesa a fin de obtener productos de alta calidad a costes reducidos; análisis y reducción del impacto medioambiental de los procesos de elaboración; analizar los procesos industriales atendiendo a la problemática que presentan los nuevos sistemas de elaboración; evaluación físico-química y sensorial de los productos acabados, caracterizando tipos diferenciales para su comercialización; control analítico de los procesos productivos; y por ser un foro de intercambio científico-tecnológico. Cooperación interprofesional e interinstitucional.

Su duración será de 150 horas lectivas divididas en dos módulos, uno, de tres semanas, dedicado a la elaboración de aceite de oliva virgen (módulo n.º 1: Elaiotecnia) que se celebrará en Centro Ifapa Venta del Llano y otro a continuación, de una semana, sobre elaboración de aceitunas de mesa (módulo n.º 2) que se celebrará en el Centro Ifapa de Cabra. Ambos módulos se componen de una parte teórica, impartida en reuniones y conferencias y una parte importante de prácticas a desarrollar en las plantas experimentales y laboratorios de los Centros Ifapa, así como visitas a industrias.

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