Olimerca.- El grupo de Olivicultura de la Sociedad Española de las Ciencias Hortícolas (SECH), que aglutina a profesionales que trabajamos en olivar y aceite y aceituna de mesa, organiza el próximo mes de junio, durante los días 26 y 27 en la antigua Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos, actual ETSIAAB, en Madrid, su VI Jornada Nacional en la que se analizará el origen y la evolución de los fenoles del aceite de oliva virgen extra y de la aceituna.

Esta Jornada centrará su atención en ampliar y difundir el conocimiento sobre el proceso de formación y acumulación de fenoles en la aceituna, sus transformaciones y modificaciones durante la maduración y el procesado de la aceituna y finalmente el contenido fenólico de los aceites, abordando los diversos factores que intervienen en el proceso (material vegetal, diseño plantación, técnicas de cultivo, almazara, conservación).

Asimismo, los asistentes tendrán la oportunidad de viajar a las instalaciones de Casas de Hualdo, en Carpio de Tajo (Toledo), donde visitarán su olivar tradicional de Cornicabra, los ensayos de orientaciones, anchos de calle y distancia entre árboles en la línea y su almazara.