Presentación del libro.

Olimerca.- "Las denominaciones de los aceites de oliva y la orientación al mercado: un estudio experimental" es el título del nuevo libro de Carla Marano, Esther López-Zafra y Manuel Parras, en el que se analiza la normativa sobre denominaciones y etiquetado de los aceites de oliva y se reflexiona sobre la información alimentaria que llega al consumidor, editado por el Instituto de Estudios Giennenses en su colección Estudios.

En este libro se estudia igualmente desde un punto de vista empírico el nivel de conocimiento de los consumidores respecto a las denominaciones genéricas de los aceites de oliva y el grado de asociación de estas con propiedades de calidad y salud.

Los resultados ponen de manifiesto la escasa comprensión que generan en los consumidores las vigentes denominaciones y definiciones de las diferentes categorías de aceite de oliva, lo que limita su toma de decisiones y pone de manifiesto la reducida orientación al mercado de las políticas de etiquetado y denominaciones de los aceites de oliva.