Foto: Juan Vilar.

Olimerca.- La capital de Hawái, Honolulú, ya cuenta con la primera tienda especializada en AOVE. Se trata de Island Olive Oil, puesta en marcha por Dana Bergman, en la que se puede encontrar un gran surtido de AOVES procedentes de diferentes países como  España, Grecia, Portugal, Sicilia y Túnez, todos están certificados y cada uno aporta características sensoriales diferentes, tal y como recoge el último boletín de Juan Vilar.

Una peculiaridad de este establecimiento es que todos los aceites se almacenan en envases de acero inoxidable para preservar  todas sus cualidades organolépticas intactas, con su correspondiente etiqueta que refleja origen, variedad, y fecha de molturación. De este modo, el cliente puede degustar el aceite, para así elegir el que más le guste y realizar si lo prefiere, su propio coupage.

Y es que Hawái es uno de los estados de EEUU donde se cultiva el olivar, fruto de las raíces mediterráneas de su propietario, amante de la olivicultura, que quiso compartir en su tierra de residencia uno de los mayores tesoros de su tierra natal, el olivo. De este modo, cultivó más de 20 variedades entre sus 5.000 olivos, dando a conocer a los lugareños de Hawai las cualidades beneficiosas de su elixir, el AOVE.

Cuando Dana Bergman supo de la existencia del AOVE Hawaiano, no dudó en emprender y materializar lo que llevaba tiempo soñando, abrir una tienda especializada en AOVES.