Olimerca.- Con una inversión de más de 2,3 millones de euros, los productores de aceite de oliva de la Toscana pretenden alcanzar la trazabilidad total del producto, desde el olivo al consumidor.

En este proyecto trabajan más de 60 profesionales de almazaras, viveros y centros de investigación italianos como Coripro, CNR y Università della Tuscia, que invertirán recursos propios, a los que se sumarán fondos de la Unión Europea.

Este proyecto, bautizado como EVO 2.0 Aceite de oliva virgen extra, según publica Teatro Naturale, nace dentro de la red Coldiretti Pistoia, que se ocupa del desarrollo. de 'conocimientos y técnicas' para innovar y hacer que la cadena de suministro del aceite de oliva toscano del mañana sea competitiva.